Biscuits Bjorg et Gerblé : le marketing santé face aux faits

Les biscuits Bjorg et Gerblé, vendus comme des alternatives saines dans les rayons diététique et bio, sont en réalité tous ultratransformés, selon une enquête de 60 Millions de consommateurs publiée le 10 novembre 2026. Sur 45 références des deux marques analysées, aucune n’échappe à ce classement, malgré un positionnement nutritionnel construit depuis des années.

Ce que l’enquête a trouvé

Le magazine a passé au crible les listes d’ingrédients des 45 biscuits Bjorg et Gerblé disponibles en supermarché. Résultat : chaque produit contient au moins un marqueur d’ultratransformation (MUT), ces indices — émulsifiants, arômes, procédés industriels — qui signalent un degré élevé de transformation. Le pire élève de la gamme, le Moelleux chocolat noix de Gerblé, en cumule sept. À l’autre extrémité, deux références font figure de « meilleurs élèves » avec un seul marqueur chacune : le Bjorg Nutri+ P’tit Nature et le Gerblé nature. Même ces versions les plus sobres restent donc, techniquement, ultratransformées.

Cette enquête sur les biscuits s’inscrit dans un travail plus large de 60 Millions de consommateurs, publié début novembre 2026 : les analystes du magazine ont examiné 210 produits alimentaires du quotidien, issus de 52 marques nationales et distributeurs, et ont trouvé des marqueurs d’ultratransformation dans plus de neuf références sur dix. Selon cette même enquête, 70 % des steaks hachés végétaux et de légumes analysés affichent plus de sept marqueurs. Seules trois catégories s’en sortent globalement mieux : le skyr grâce à ses versions nature, les pâtes feuilletées (sept références sur neuf peu transformées) et les rillettes de poisson.

L’écart entre image et composition

Le point que soulève 60 Millions de consommateurs, c’est l’écart entre l’image commerciale des deux marques et la réalité de leur composition. Bjorg et Gerblé affichent généralement de meilleurs indicateurs nutritionnels que des concurrents comme LU, Saint-Michel ou Kinder — un Nutri-Score plus favorable, moins de sucre apparent, des mentions bio ou diététiques en avant. Mais ce vernis nutritionnel n’empêche pas les procédés industriels de transformation en profondeur, qui ne sont pas toujours visibles sur l’étiquette tant qu’on ne lit pas la liste complète des ingrédients.

C’est précisément ce que le magazine dénonce : des marques qui « jouent la carte diététique » sur l’ensemble de leurs gammes de biscuits, sans que cela garantisse une alimentation moins transformée. Un bon Nutri-Score ou une mention bio ne dit rien, à lui seul, du degré de transformation d’un produit.

Pourquoi le Nutri-Score ne suffit pas

Le Nutri-Score mesure la qualité nutritionnelle globale (sucres, sel, graisses, fibres), pas le procédé de fabrication. Un biscuit peut afficher un bon score tout en étant fabriqué à partir d’ingrédients fortement transformés et d’additifs qui n’apparaissent pas dans ce calcul. C’est pour combler ce vide que 60 Millions de consommateurs réclame désormais un affichage obligatoire du degré de transformation des aliments, en complément du Nutri-Score, afin que les consommateurs disposent des deux informations au moment de choisir.

Ce que le magazine conseille aux consommateurs

• Privilégier les versions « nature » d’un produit plutôt que les variantes aromatisées ou enrichies.
• Comparer les références d’une même catégorie en croisant à la fois le nombre de marqueurs d’ultratransformation et le Nutri-Score.
• Ne pas se fier uniquement aux mentions bio, diététique ou « sans sucre ajouté » affichées sur l’emballage.
• Lire la liste complète des ingrédients plutôt que le visuel du packaging.

Ce type d’écart entre promesse marketing et réalité du produit n’est pas propre à l’alimentation : on le retrouve régulièrement dans d’autres secteurs grand public, où le prix ou l’image d’une marque ne garantit pas la qualité réelle. Les lecteurs attentifs aux étiquettes alimentaires retrouveront aussi des logiques similaires dans l’enquête sur les mentions « sans conservateur » déjà passées au crible par Yuka et Que Choisir.

Ce que ça change pour vos courses

Concrètement, l’enquête ne dit pas que ces biscuits sont dangereux, mais qu’ils ne méritent pas automatiquement le statut de produit « sain » que leur confère leur packaging. Pour un consommateur qui cherche à limiter les aliments ultratransformés dans son quotidien, le réflexe à adopter est simple : comparer systématiquement la liste des ingrédients des références d’une même gamme, et ne pas se contenter du logo bio ou de la mention « diététique » sur la boîte. Un Nutri-Score favorable reste un bon repère pour la qualité nutritionnelle globale, mais il ne renseigne pas sur le degré de transformation — une information que 60 Millions de consommateurs voudrait désormais voir apparaître directement sur l’emballage.

Juliette Vasseur

Rédactrice · avis consommateurs, retours d'expérience

Juliette couvre les avis consommateurs et les retours d'expérience sur les nouvelles technologies. Elle s'assure de la véracité des informations en croisant plusieurs sources avant publication.

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